單項(xiàng)選擇題油燜五香菜肴的質(zhì)地（）。
A、細(xì)嫩
B、鮮嫩
C、酥脆
D、酥軟
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1.單項(xiàng)選擇題油燜五香菜肴將汁收盡時(shí)放上（）后出勺。
A、香菜
B、花椒油
C、五香油
D、五香粉
2.單項(xiàng)選擇題電冰箱凝霜厚度超過(guò)（）時(shí)，就需要按下溫度控制中心的除霜按鈕除霜。
A、4mm
B、5mm
C、6mm
D、7mm
3.單項(xiàng)選擇題電冰箱可以用軟布沾（）擦凈箱體外殼和內(nèi)膽。
A、中性洗凈劑
B、熱開(kāi)水或苯
C、汽油
D、柴油
4.單項(xiàng)選擇題在電冰箱的日常維護(hù)中，可以在外殼上一層（）。
A、油漆
B、油脂
C、塑料布
D、上光蠟
5.單項(xiàng)選擇題絞肉機(jī)使用后務(wù)必（）干凈。
A、沖洗
B、揩拭
C、整理
D、清洗
最新試題
對(duì)于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不可以隨意丟棄。
題型：判斷題
鮮活的兔子加工時(shí)，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型：判斷題
在掛糊上漿時(shí)，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作鍋包肉時(shí)，豬肉掛糊采用（）比較合適。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，為了防止糊或漿在攪拌過(guò)程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時(shí)應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時(shí)，油溫應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過(guò)程中保持形狀完整（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸丸子時(shí)，丸子掛糊通常采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題