多項選擇題

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）

A.蛋白質(zhì)
B.多酚
C.草酸根離子
D.糊精
E.β-葡聚糖
F.氨基氮

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多項選擇題

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

A.發(fā)酵溫度高
B.麥汁充氧高
C.發(fā)酵壓力高
D.酵母接種量高

多項選擇題

下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。

A.發(fā)酵溫度高
B.發(fā)酵溫度低
C.發(fā)酵液酵母濃度高
D.麥汁充氧充分