烤甘露酥入爐時用（）火。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

雞粒餡是（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。