單項選擇題據(jù)我國營養(yǎng)調(diào)查，（）和胡蘿卜素是我們膳食中攝入量最缺乏的一種營養(yǎng)素。
A、蛋白質(zhì)
B、碳水化合物
C、維生素A
D、維生素E
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1.單項選擇題我國膳食缺鈣的原因，最主要的是膳食中（）的攝入量低于供給量標(biāo)準(zhǔn)。
A、鐵
B、鈣
C、磷
D、銅
2.單項選擇題由主人或服務(wù)員分給每位進(jìn)餐者或備有公筷、公勺自行取用的進(jìn)餐方式被稱為（）。
A、聚餐式
B、單上式
C、分食式
D、自選式
3.單項選擇題傳統(tǒng)的筵席注重葷菜，忽視蔬菜；注重動物原料，忽視植物原料；注重色香味形，忽視（）平衡。
A、營養(yǎng)素
B、酸堿
C、葷素
D、味覺
4.單項選擇題菜肴裝飾的意義在于（）。
A、增加菜肴的數(shù)量
B、增強菜肴的食用性
C、進(jìn)一步美化菜肴
D、給人們增加美感
5.單項選擇題食用油脂是人體熱能、（）和脂溶性維生素的重要來源。
A、飽和脂肪酸
B、不飽和脂肪酸
C、必需脂肪酸
D、非必需脂肪酸