單項選擇題在烹制以辣味、酸味為主要口味菜肴時，往往加入適量的甜味調理滋味，這主要是利用（）的作用。
A、味的對比
B、味的轉換
C、味的相乘
D、味的消殺
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題在套餐服務過程中，菜肴的數(shù)量要求要少而精，口味的輕重緩急要恰當，其目的是為了防止產(chǎn)生（）。
A、味的對比
B、味的轉換
C、味的疲勞
D、味的相乘
2.單項選擇題人對咸味的感覺最快，對（）的感覺最慢。
A、甜味
B、苦味
C、酸味
D、辣味
3.單項選擇題低濃度的酒精（4%~24％）對酸味、（）有抑制作用。
A、甜味
B、苦味
C、咸味
D、辣味
4.單項選擇題吃蔗糖后再飲水感覺有（）。
A、甜味
B、苦味
C、酸味
D、辣味
5.單項選擇題味覺感受器是由（）、膽固醇、磷脂酸、維生素、激素和無機鹽等組成的板塊。
A、脂肪酸
B、磷脂
C、蛋白質
D、氨基酸