單項選擇題碳水化合物的基本單位是（）。
A、單糖
B、雙糖
C、多糖
D、蔗糖
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題單糖類包括葡萄糖、果糖、半乳糖和（）以及它們的衍生物，如山梨醇、甘露醇等。
A、甘露糖
B、蔗糖
C、乳糖
D、麥芽糖
2.單項選擇題蔗糖的甜度為100，葡萄糖為74，麥芽糖為32，果糖為（）。
A、120
B、145
C、160
D、173
3.單項選擇題必須從食物中攝取的脂肪酸稱為必需脂肪酸，目前公認的必需脂肪酸是（）。
A、油酸
B、亞油酸
C、軟脂酸
D、硬脂酸
4.單項選擇題植物脂肪含不飽和脂肪酸一般高于動物脂肪，在常溫下呈液態(tài)，如油酸、亞油酸、（）等。
A、月桂酸
B、花生四烯酸
C、軟脂酸
D、硬脂酸
5.單項選擇題月桂酸分子式是C11H23COOH，芥酸分子式是C21H41COOH，亞油酸分子式是（）
A、C17H29COOH
B、C10H31COOH
C、C17H31COOH
D、C17H35COOH
最新試題
制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：單項選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：單項選擇題
在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型：單項選擇題
豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：單項選擇題
制作豬蹄湯時，為了使豬蹄更軟爛，可（）
題型：單項選擇題
魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
題型：單項選擇題
制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）
題型：單項選擇題
制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：單項選擇題
制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
題型：單項選擇題
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
題型：單項選擇題