單項(xiàng)選擇題月桂酸分子式是C11H23COOH，芥酸分子式是C21H41COOH，亞油酸分子式是（）
A、C17H29COOH
B、C10H31COOH
C、C17H31COOH
D、C17H35COOH
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1.單項(xiàng)選擇題真菌中的猴頭、木耳、銀耳、冬蟲(chóng)夏草都是很好的烹飪?cè)希鼈兌际钦婢绺叩龋ǎ?/a>
A、藻狀菌
B、子囊菌
C、擔(dān)子菌
D、藍(lán)細(xì)菌
2.單項(xiàng)選擇題在1500多種褐藻中，絕大多數(shù)為海產(chǎn)，因色素體中含有葉綠素a、c外，還含有很多胡蘿卜素和葉黃素，所以多呈褐色。常見(jiàn)食用的有海帶、（）等。
A、紫菜
B、石花菜
C、裙帶菜
D、鷓鴣菜
3.單項(xiàng)選擇題紅藻門(mén)植物除含有葉綠素、胡蘿卜素和葉黃素外，還含有大量藻紅素和藻藍(lán)素。常見(jiàn)的食用品種有石花菜、（）等。
A、海帶
B、裙帶菜
C、紫菜
D、羊棲菜
4.單項(xiàng)選擇題生長(zhǎng)在海洋里的巨藻結(jié)構(gòu)復(fù)雜，體長(zhǎng)可達(dá)（）以上。
A.10m
B.20m
C.100m
D.200m
5.單項(xiàng)選擇題孢子體沒(méi)有根，莖上只生有假根，有些種類(lèi)沒(méi)有葉，孢子囊大都生在枝尖，這種蕨類(lèi)被稱(chēng)為（）。
A、裸蕨類(lèi)
B、石松類(lèi)
C、楔葉類(lèi)
D、真蕨類(lèi)
最新試題
制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題