制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

魚膠凍制作過(guò)程中，魚膠的主要來(lái)源是（）

制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）

制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）