單項選擇題大型真菌的經(jīng)濟用途遠不止食用，還可以用裂褶菌等生產(chǎn)（）吲哚乙酸。
A、促生素
B、纖維素
C、維生素
D、真菌素
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1.單項選擇題日本菜中的關(guān)東料理是以（）料理為主，其口味濃重。
A、東京
B、大板
C、京都
D、神戶
2.單項選擇題日本菜中的關(guān)西料理是以京都料理、大阪料理為主，其口味以（）、鮮為主。
A、清淡
B、清脆
C、咸酸
D、咸甜
3.單項選擇題日本菜的主要特點是（）調(diào)配適當，色調(diào)柔和，擺成各種美麗的圖形后，給人以藝術(shù)享受。
A、火候
B、口味
C、顏色
D、器皿
4.單項選擇題典型的法國菜包括前菜、主菜、奶酪，然后是（）。
A、清茶
B、湯羹
C、水果
D、甜點
5.單項選擇題法國菜的烹調(diào)方法很多，幾乎包括了西菜所有的近（）烹調(diào)方法。
A、10種
B、20種
C、30種
D、40種
最新試題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題
科學(xué)合理是指宴會菜單設(shè)計時，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：單項選擇題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點有（）
題型：多項選擇題
蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型：判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型：判斷題
食品雕刻，不管用求實還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達到“以形傳神”的目的。
題型：判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型：判斷題