單項選擇題生態(tài)餐飲模式就是指以生態(tài)環(huán)保效益型(),開發(fā)餐飲業(yè)的一種全新餐飲經(jīng)營模式。
A、生活模式
B、生態(tài)模式
C、經(jīng)濟模式
D、生產(chǎn)模式
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1.單項選擇題馬鹿分布于我國北方和西北等地,屬國家二類保護動物,現(xiàn)已()。
A、很少
B、少見
C、馴養(yǎng)
D、家養(yǎng)
2.單項選擇題天鵝又稱“鵠”,自古就被列入八珍之一,現(xiàn)已被國家列為()保護動物。
A、一級
B、二級
C、三級
D、四級
3.單項選擇題揚子鱷屬爬行綱、鱷目、鼉科動物,是我國的特產(chǎn),分布于江西以東長江流域的沿岸至太湖流域的(),被列為國家一級保護動物。
A、水域里
B、沼澤地
C、河塘中
D、河道里
4.單項選擇題藥膳學是在“飲食療法”的基礎上,不斷加以總結(jié)和(),使之理論化、系統(tǒng)化和科學化,形成的一門獨特的科學。
A、發(fā)展
B、改進
C、提高
D、完善
5.單項選擇題中國藥膳是集中華烹調(diào)、中華醫(yī)藥、中國菜三位一體,可謂我國中醫(yī)藥學寶庫之()。
A、精華
B、瑰寶
C、重點
D、國寶
最新試題
堿性食物主要有()。
題型:多項選擇題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型:判斷題
壽宴,可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制,烘托了筵席的氣氛,使顧客倍感親切。
題型:判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型:判斷題
兩種原色混合的色叫間色,又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色(紅+黃=橙);黃與藍混合成綠色(黃+藍=綠)。
題型:判斷題
抽象式雕刻比較活潑,趣味性強,不拘一格,民族風情濃郁,是最常用的一種食品雕刻形式。
題型:判斷題
高檔筵席所配置的面點要求用料精良,制作精細,造型細膩別致,風味獨特。
題型:判斷題
舉辦婚宴,喜慶氣氛濃烈,應選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種,如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型:判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型:判斷題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤,或形制、材質(zhì)很特別的容器,套放于另一只較大的餐盤中。
題型:判斷題