單項選擇題飲酒可增加口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌及原發(fā)性（）的危險性。
A、肝癌
B、結(jié)腸癌
C、直腸癌
D、乳腺癌
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1.單項選擇題腌制食品及高鹽加工食品的膳食很可能增加（）的危險性。
A、血癌
B、肺癌
C、咽癌
D、胃癌
2.單項選擇題廣東式咸魚多的膳食可增加的（）危險性。
A、直腸癌
B、鼻咽癌
C、胃癌
D、乳腺癌
3.單項選擇題拔絲是將油炸過的原料放入用水或油與白糖熬好的糖漿中，趁熱能（）的一種烹調(diào)方法。
A、拉出糖絲
B、立刻食用
C、提高口感
D、甜脆香酥
4.單項選擇題拔絲菜肴的特點(diǎn)是外脆香甜、里嫩軟糯、糖絲如縷、（）、富有情趣。
A、老少皆宜
B、裝盤講究
C、互不沾連
D、色澤美觀
5.單項選擇題把油炸好的原料掛均熬制好的糖液，將相互粘在一起的菜肴（），隨即糖液拔出糖絲，故而稱作拔絲。
A、分開
B、拉開
C、拔開
D、牽開
最新試題
宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
鹽發(fā)魚皮時，取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項選擇題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
題型：判斷題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）
題型：多項選擇題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息，宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會方面的（）。
題型：單項選擇題