單項(xiàng)選擇題廚房設(shè)施布局總的要求是布局要(),要滿足工藝的需要。

A、方便
B、合理
C、符合衛(wèi)生要求
D、符合技術(shù)要求


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1.單項(xiàng)選擇題在廚房中科學(xué)地組織生產(chǎn),是搞好()工作的關(guān)鍵。

A、餐廳
B、廚房
C、采購
D、烹調(diào)

2.單項(xiàng)選擇題廚房生產(chǎn)定額主要是生產(chǎn)人員的生產(chǎn)()。

A、勞動(dòng)質(zhì)量
B、勞動(dòng)效率
C、勞動(dòng)定額
D、勞動(dòng)報(bào)酬

3.單項(xiàng)選擇題人體所消耗的能量,主要的是()消耗的能量所占比重較大。

A、勞動(dòng)
B、運(yùn)動(dòng)
C、發(fā)育
D、活動(dòng)

4.單項(xiàng)選擇題基礎(chǔ)代謝消耗的能量就是指人體在空腹、清醒、安靜不動(dòng)時(shí)()的消耗。

A、熱量
B、重量
C、力量
D、能量

最新試題

科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí),要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息,宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密,而且外表還有一層疏水性物質(zhì),如燕窩、海參、魚翅等。

題型:判斷題

兩種原色混合的色叫間色,又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色(紅+黃=橙);黃與藍(lán)混合成綠色(黃+藍(lán)=綠)。

題型:判斷題

明清時(shí)期,魯菜自成體系,影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū),被稱為“北方菜”。

題型:判斷題

中西結(jié)合,用料廣而精,調(diào)味清而醇,擅長(zhǎng)煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法,善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心,是()地方風(fēng)味流派特色。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

原翅直接干制而成,同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。

題型:判斷題

宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問題是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有()

題型:多項(xiàng)選擇題

食品雕刻,不管用求實(shí)還是求意的手段加工,都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì),要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝,使作品的形象產(chǎn)生新意,達(dá)到“以形傳神”的目的。

題型:判斷題