單項選擇題當(dāng)（）污染食品時，不會引起食品感觀性變化，所以容易被忽視。
A、沙門氏菌
B、葡萄球菌
C、肉毒素
D、副溶血性弧菌
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1.單項選擇題廚房里（）最多見，主要原因是地面潮濕、有油膩等。
A、割傷
B、燙傷
C、跌傷
D、燒傷
2.單項選擇題飲食企業(yè)的（）就是以盡可能少的人力、物力的消耗，為顧客提供優(yōu)質(zhì)食品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，取得最佳的經(jīng)濟效益。
A、經(jīng)營管理
B、經(jīng)濟效益
C、經(jīng)濟預(yù)算
D、經(jīng)濟核算
3.單項選擇題經(jīng)濟核算是社會經(jīng)濟發(fā)展和社會化生產(chǎn)的需要，也是（）和節(jié)約勞動時間規(guī)律的客觀要求。
A、經(jīng)濟規(guī)律
B、客觀規(guī)律
C、生產(chǎn)規(guī)律
D、價值規(guī)律
4.單項選擇題原料成本的核算主要是核算原料總成本和（）。
A、成本率
B、利潤率
C、毛利率
D、費用率
5.單項選擇題企業(yè)（）是指企業(yè)在經(jīng)營活動中一定時期勞動成果與勞動消耗、勞動占用之間的對比關(guān)系。
A、經(jīng)濟效益
B、生產(chǎn)效益
C、勞動效益
D、管理效益
最新試題
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進餐菜品的行為。
題型：判斷題
中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點心，是（）地方風(fēng)味流派特色。
題型：單項選擇題
原翅直接干制而成，同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍混合成綠色（黃+藍=綠）。
題型：判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型：判斷題
宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型：判斷題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息，宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準確地回答顧客有關(guān)宴會方面的（）。
題型：單項選擇題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題