單項選擇題土壤中的微生物以()為多。
A、腐敗菌
B、細菌
C、桿菌
D、沙門氏菌
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1.單項選擇題食品有害污染物來源主要有生物性污染、放射性污染和()污染。
A、物理性
B、化學性
C、動物性
D、植物性
2.單項選擇題能使微生物喪失生命力的最佳方法是()。
A、低溫
B、高溫
C、冷凍
D、適溫
3.單項選擇題食品腐敗變質會使食品中的主要成分()大量分解和流失。
A、礦物質
B、蛋白質
C、有機酸
D、微球菌
4.單項選擇題在食品腐敗變質過程中,起重要作用的微生物是()。
A、酵母菌
B、氧化菌
C、臭氧菌
D、脂肪酸
5.單項選擇題食品的pH值高低是制約微生物生長的重要因素之一,適合細菌生長的pH值是()。
A、1.5~3.7
B、4.5~7.2
C、8.3~10.1
D、11.5~14.6