單項(xiàng)選擇題制作香糟汁先用紹酒將香糟浸透，然后加入糖、精鹽和桂花，浸泡（）左右即可使用。
A、6h
B、12h
C、24h
D、18h
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1.單項(xiàng)選擇題制作椒鹽時(shí)花椒與鹽的比例是（）。
A.2：4
B.3：1
C.1：3
D.4：1
2.單項(xiàng)選擇題制作辣椒油應(yīng)將油燒至（）成熱。
A、三四
B、五六
C、六七
D、七八
3.單項(xiàng)選擇題從事飲食業(yè)的工作人員應(yīng)（）進(jìn)行一次健康檢查。
A、半年
B、一年
C、二年
D、一年半
4.單項(xiàng)選擇題一般來說（）是烹飪的主味，被稱為“百味之王”。
A、咸味
B、甜味
C、酸味
D、辣味
5.單項(xiàng)選擇題使用味精最適宜的溫度為（）。
A、40～60℃
B、80～100℃
C、70～90℃
D、100～120℃
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題