單項(xiàng)選擇題使用味精最適宜的溫度為（）。

A、40～60℃
B、80～100℃
C、70～90℃
D、100～120℃


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1.單項(xiàng)選擇題味覺(jué)包括心理味覺(jué)和（）味覺(jué)。

A.口腔
B.生理
C.心情
D.氣味

2.單項(xiàng)選擇題在烹調(diào)中，被稱(chēng)為“百味之王”是指（）。

A、甜味
B、咸味
C、辣味
D、酸味

3.單項(xiàng)選擇題苦味物質(zhì)大多具有去暑解熱和（）的作用。

A、增加食欲
B、去除異味
C、去腥解膩
D、幫助消化

4.單項(xiàng)選擇題實(shí)際生活中所接觸的味大都屬于（）味型。

A、咸
B、復(fù)合
C、單一
D、基本

5.單項(xiàng)選擇題味可分為單一味和（）味兩大類(lèi)。

A、咸
B、化學(xué)
C、復(fù)合
D、物理