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填空題腐乳表面的“皮”主要是由（）構(gòu)成的。

1.填空題自然條件下毛霉來自空氣中的（）；在工廠化生產(chǎn)中毛霉來自嚴(yán)格無菌條件下的直接接種優(yōu)良菌種。

2.問答題簡(jiǎn)述毛霉生長(zhǎng)的適宜條件。

3.填空題腐乳制作過程中發(fā)揮作用的微生物主要是（），其屬于真菌，其同化作用類型是異養(yǎng)型。

4.單項(xiàng)選擇題有細(xì)胞結(jié)構(gòu)而沒有核膜的一組生物是（）

A.噬菌體、細(xì)菌
B.變形蟲、草履蟲
C.藍(lán)藻、酵母菌
D.放線菌

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于發(fā)酵的敘述，正確的是（）

A.發(fā)酵就是無氧呼吸
B.發(fā)酵就是發(fā)酵工程
C.發(fā)酵就是只獲得微生物的代謝產(chǎn)物
D.發(fā)酵是通過微生物的培養(yǎng)來大量生產(chǎn)各種代謝產(chǎn)物的過程