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問答題
【簡答題】增稠劑在食品起什么作用？
答案：
主要賦予食品所要求的流變特性，改變食品的質(zhì)構(gòu)和外形。
（1）凝膠作用：以瓊脂為最佳凝膠劑；
（2）增...
（1）凝膠作用：以瓊脂為最佳凝膠劑；
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問答題
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答案：
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