判斷題一盤(pán)炒魚(yú)球需用魚(yú)肉200克,如果生魚(yú)肉的凈料率是45%,5盤(pán)同樣的菜品至少需要購(gòu)買(mǎi)生魚(yú)1.112千克。
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切丁時(shí),為了使丁更入味,可以先將原料()
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掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)()來(lái)確定。
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切片時(shí),哪種原料適合切成菱形片()
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切片時(shí),哪種原料適合切成厚片()
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切絲時(shí),為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
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切丁時(shí),對(duì)于圓形較小的原料可以先()再切。
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切丁時(shí),對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
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