A.新選購墩板要用鹽水浸泡或熱水鍋蒸煮（收縮木質）。
B.墩板使用完畢后須去油污、刮凈雜質。
C.墩板使用一段時間發(fā)現(xiàn)墩面凹凸不平要及時刨平。
D.用的墩板每隔一段時間，要將墩板放清水中浸泡數(shù)小時（防止干裂）。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.墩板的擺放要平穩(wěn)牢固，著力要實，不需防止滑動。
B.應均勻使用墩板整個平面，防止凹凸不平。
C.加工有異味或有粘液的原料后，不必及時處理，可直接切制其他原料。
D.不需要根據(jù)原料不同性質選用不同的墩板。
A.一般適用于無骨的韌性原料。如：豬、牛、羊肉等。
B.一般適用于加工脆性原料。如蘿卜、黃瓜、土豆等。
C.一般適用于質地堅韌、無骨或質地松軟的原料。如：火腿、凍肉、面包等。
D.一般適用于無骨軟性或脆性原料。如：牛、羊、魚等。
A.血液
B.食物鏈
C.淋巴管
D.內分泌腺
A.鉀
B.碘
C.鈣
D.鐵
A.檸檬酸
B.葡萄糖酸
C.乳
D.草酸
最新試題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調方法。
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調料的味道，增加食材的口感和風味。
白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止營養(yǎng)流失。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。