單項(xiàng)選擇題原料中的脂肪酸與醇類(lèi)物質(zhì)在加熱中將化合成有芳香氣味的（）。

A、酯
B、乙醇
C、酚
D、氨基酸


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1.單項(xiàng)選擇題（）不屬于燃?xì)鉅t具的優(yōu)點(diǎn)。

A、氣體燃燒產(chǎn)生的有害物質(zhì)少
B、氣體燃燒產(chǎn)生的廢料少
C、氣體燃燒的熱值高；
D、安全性高

2.單項(xiàng)選擇題《黃帝內(nèi)經(jīng)》是我國(guó)現(xiàn)存的一部最早的（）專(zhuān)著。

A、飲食
B、醫(yī)學(xué)
C、菜譜
D、營(yíng)養(yǎng)

3.單項(xiàng)選擇題食鹽的主要成分是（）。

A.碳酸鈉
B.氯化鈉
C.谷酸鈉
D.碳酸氫鈉

4.單項(xiàng)選擇題用感官檢驗(yàn)，鮮乳具有一些明顯的特征，但是（）不屬于鮮乳的特征。

A、無(wú)酸腐味
B、呈膠體液狀
C、呈乳白色或微黃色
D、消毒牛奶較粘稠和濃郁

5.單項(xiàng)選擇題據(jù)（），脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩大類(lèi)。

A、脂肪碳原子價(jià)鍵的不同
B、脂肪在人體合成的狀況 
C、脂肪的提取物
D、脂肪的消化率高低