單項選擇題以下說法不正確的是（）。

A、海參不可用油發(fā)的方法漲發(fā)。 
B、彎刀法分順彎刀法和抖刀法兩種。 
C、食用不衛(wèi)生的肉類罐頭、豆醬、臭豆腐等食品可能發(fā)生由肉毒梭菌引起的食物中毒。 
D、雙合味就是體現兩種單一味的復合味。


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1.單項選擇題以下各條中不符合或不屬于石油液化氣安全使用要求的是（）。

A、氣瓶不能倒放或臥放
B、氣瓶不能靠近電源、火源和熱源等
C、氣瓶與灶具相距不得少于1米
D、點火時，如果發(fā)現室內有跑漏氣決不能點火，并立刻切斷氣源

2.單項選擇題關于調味的說法，錯誤的是（）。

A、腌制與拌的主要區(qū)別是拌味料后放置一段時間的為腌制，馬上使用的為拌。 
B、調味與勾芡同時進行的方式稱為碗芡。 
C、鮮菇燜雞和豉汁蒸排骨都屬于一次性調味。 
D、干撒味料的調味方法就是指把粉狀的混合調味品直接撒在成品上拌勻或不拌勻。

3.單項選擇題關于食品添加劑的說法，正確的是（）。

A、在現代社會，為了飲食安全，不要食用或少食用含食品添加劑的食物。
B、食品中使用食品添加劑對食品有一定的好處。
C、食品添加劑在食品中使用都是安全的。
D、用于防腐的食品添加劑是安全的，用于調節(jié)質感和色澤的食品添加劑多數不安全。

4.單項選擇題關于影響微波烹調的因素說法不正確的是（）。

A、體積小的比體積大的快熟
B、球狀的比塊狀的難烹調
C、含水分多的加熱速度快
D、脂肪能較快地吸收微波能

5.單項選擇題以下關于中國居民膳食指南主要內容的說法，錯誤的是（）。

A、經常吃適量的魚、肉、禽和蛋，少吃肥肉和葷油
B、飲酒應限量
C、多吃蔬菜、水果和薯類
D、食物多樣，蛋白質為主