單項選擇題蛋白是一種白色半透明的黏性半流質(zhì)體，呈（）。
A.弱酸性
B.弱堿性
C.酸性
D.堿性
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題辣椒在烹調(diào)中不具有為菜品（）的作用。
A.增鮮
B.增色
C.提辣
D.增香
2.單項選擇題香味調(diào)味品是以增香為主的香辛料，簡稱香料。根據(jù)香型不同可分為三類（）。
A.芳香類、苦香類、迷香類
B.迷香類、咸香類、酒香類
C.苦香類、迷香類、酒香類
D.酒香類、芳香類、苦香類
最新試題
在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。
題型：單項選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。
題型：單項選擇題
具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）
題型：多項選擇題
叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。
題型：單項選擇題
以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。
題型：單項選擇題
混酥類點心的特點是（）。
題型：單項選擇題
糖漿皮月餅的特點是（）。
題型：單項選擇題
以下屬于小包酥的缺點是（）。
題型：單項選擇題
面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。
題型：單項選擇題
根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。
題型：單項選擇題