單項(xiàng)選擇題含義為煎薄餅的西點(diǎn)是指（）。
A.克戟
B.班戟
C.霖戟
D.牛油戟
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題椰漿蛋泡盞是屬于（）皮類(lèi)點(diǎn)心。
A.明酥
B.暗酥
C.松酥
D.水油酥
2.單項(xiàng)選擇題韭黃酥合是屬于（）點(diǎn)心。
A.明酥
B.暗酥
C.松酥
D.拿酥
3.單項(xiàng)選擇題奶皮豬油包造型后應(yīng)（）加溫。
A.靜置后
B.馬上
C.用中火
D.用中慢火
4.單項(xiàng)選擇題蛋白是一種白色半透明的黏性半流質(zhì)體，呈（）。
A.弱酸性
B.弱堿性
C.酸性
D.堿性
5.單項(xiàng)選擇題辣椒在烹調(diào)中不具有為菜品（）的作用。
A.增鮮
B.增色
C.提辣
D.增香
最新試題
（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見(jiàn)的熟葷餡？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
混酥類(lèi)點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題