單項(xiàng)選擇題含義為熱餅的西點(diǎn)是指（）。
A.克戟
B.班戟
C.霖戟
D.牛油戟
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1.單項(xiàng)選擇題澄面可以制作（）。
A.油條
B.粉果
C.薩其馬
D.面包
2.單項(xiàng)選擇題含義為煎薄餅的西點(diǎn)是指（）。
A.克戟
B.班戟
C.霖戟
D.牛油戟
3.單項(xiàng)選擇題椰漿蛋泡盞是屬于（）皮類點(diǎn)心。
A.明酥
B.暗酥
C.松酥
D.水油酥
4.單項(xiàng)選擇題韭黃酥合是屬于（）點(diǎn)心。
A.明酥
B.暗酥
C.松酥
D.拿酥
5.單項(xiàng)選擇題奶皮豬油包造型后應(yīng)（）加溫。
A.靜置后
B.馬上
C.用中火
D.用中慢火
最新試題
佛手酥的要點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
題型：單項(xiàng)選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
題型：單項(xiàng)選擇題
蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題