面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

混酥類點心的特點是（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。