以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。

（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。