多項(xiàng)選擇題酒母培養(yǎng)方法可分為（）
A.間歇式培養(yǎng)
B.連續(xù)培養(yǎng)
C.半連續(xù)培養(yǎng)
D.批次培養(yǎng)法
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1.單項(xiàng)選擇題醬香型和藥香型白酒主產(chǎn)于（）省。
A.四川
B.山東
C.貴州
D.江蘇
2.多項(xiàng)選擇題成品曲的常規(guī)化驗(yàn)指標(biāo)有（）
A.水分
B.淀粉
C.糖化力
D.液化力
3.單項(xiàng)選擇題醬香型白酒生產(chǎn)工藝較為獨(dú)特，原料高粱稱之“（）”。
A.沙
B.糝
C.糧
D.料
4.單項(xiàng)選擇題大曲醬香型白酒傳統(tǒng)要求（）水分操作。
A.輕
B.中
C.重
5.多項(xiàng)選擇題曲蟲對(duì)（）有正趨性。
A.曲香
B.光
C.熱
D.濕
最新試題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型：多項(xiàng)選擇題
延長(zhǎng)發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酒曲中的微生物種類有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型：多項(xiàng)選擇題
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題