單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量時，蒸餾時間一般為（）
A.5min
B.30min
C.60min
D.120min
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1.單項(xiàng)選擇題測定鮮魚、蛋類等含磷脂及結(jié)合脂類較多的樣品中的脂肪含量，最有效的是（）
A.甲醇
B.乙醚
C.氨-乙醇
D.氯仿-甲醇
2.單項(xiàng)選擇題下列哪個指標(biāo)可以表示脂肪或脂肪酸的不飽和程度（）
A.酸價
B.碘價
C.過氧化值
D.羰基價
3.單項(xiàng)選擇題標(biāo)定費(fèi)林氏液時，基準(zhǔn)蔗糖的干燥溫度為（）
A.105℃
B.115℃
C.121℃
D.90℃
4.單項(xiàng)選擇題直接滴定法測還原糖時，滴定終點(diǎn)顯出（）的顏色。
A.酒石酸鈉
B.次甲基藍(lán)
C.酒石酸鉀
D.氧化亞銅
5.單項(xiàng)選擇題測定含有半纖維素或果膠物質(zhì)的樣品中的淀粉，應(yīng)采用以下哪種方式水解淀粉（）
A.酸水解
B.酶水解
C.先用酸，再用酶水解
D.先用酶，再用酸水解
最新試題
濕法消解法的缺點(diǎn)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
保存樣品方法的要求有（）。
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測定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強(qiáng)的是（）
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動物性食品理化檢驗(yàn)的流程包括（）
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脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）
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（）可以用索氏提取法測定其含量。
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測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時，加入抗壞血酸的作用是（）。
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凱氏定氮消化過程中，為了提高反應(yīng)液沸點(diǎn)，常常往消化液中加入（）。
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脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。
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液-固萃取常用的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題