單項(xiàng)選擇題乳制品中的碳水化合物以()為主。

A.蔗糖
B.單糖
C.多糖
D.乳糖


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1.單項(xiàng)選擇題鮮乳中()含量比較恒定,約為3%左右。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.礦物質(zhì)

2.單項(xiàng)選擇題特級(jí)全脂乳粉的感官品質(zhì)評(píng)分要求是()。

A.總分大于95分,且滋味和氣味的最低得分大于70分
B.總分大于90分,且滋味和氣味的最低得分大于60分
C.總分大于85分,且滋味和氣味的最低得分大于55分
D.總分大于80分,且滋味和氣味的最低得分大于50分

3.單項(xiàng)選擇題()的乳品可以食用。

A.霉味
B.色澤灰暗
C.無(wú)凝塊
D.有白色泡沫狀漂浮物

4.單項(xiàng)選擇題()的餅干可以食用。

A.霉點(diǎn)
B.色澤光亮
C.有哈喇味
D.蟲(chóng)蛀

5.單項(xiàng)選擇題面包出現(xiàn)()時(shí),不能食用。

A.深黃色
B.有彈性
C.外形不飽滿
D.無(wú)彈性