單項(xiàng)選擇題大型宴會(huì)自助餐的甜點(diǎn)裝盤，應(yīng)考慮到（）的色彩搭配，相互之間的比例等。

A.所用餐具與餐具之間
B.所用餐具和甜點(diǎn)之間
C.所用餐具與桌臺(tái)布之間
D.所用餐具與環(huán)境之間


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1.單項(xiàng)選擇題在打發(fā)無(wú)糖型奶油時(shí)，可以直接加入（）。

A.糖水
B.粗砂糖
C.糖粉
D.糖漿

2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于軟質(zhì)面包的是（）。

A.吐司面包
B.法式長(zhǎng)棍面包
C.奶頭包
D.小餐包

3.單項(xiàng)選擇題大型宴會(huì)自助餐的甜點(diǎn)裝盤，應(yīng)考慮到所用餐具和甜點(diǎn)的（），相互之間的比例等。

A.形狀搭配
B.大小搭配
C.色彩搭配
D.風(fēng)格搭配

4.單項(xiàng)選擇題特硬小麥面粉主要用于制造（）。

A.面包
B.蛋糕
C.通心面
D.饅頭

5.單項(xiàng)選擇題（）又稱海綿蛋糕。

A.奶油蛋糕
B.清蛋糕
C.天使蛋糕
D.戚風(fēng)蛋糕