單項(xiàng)選擇題在打發(fā)無(wú)糖型奶油時(shí)，可以直接加入（）。
A.糖水
B.粗砂糖
C.糖粉
D.糖漿
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于軟質(zhì)面包的是（）。
A.吐司面包
B.法式長(zhǎng)棍面包
C.奶頭包
D.小餐包
2.單項(xiàng)選擇題大型宴會(huì)自助餐的甜點(diǎn)裝盤，應(yīng)考慮到所用餐具和甜點(diǎn)的（），相互之間的比例等。
A.形狀搭配
B.大小搭配
C.色彩搭配
D.風(fēng)格搭配
3.單項(xiàng)選擇題特硬小麥面粉主要用于制造（）。
A.面包
B.蛋糕
C.通心面
D.饅頭
4.單項(xiàng)選擇題（）又稱海綿蛋糕。
A.奶油蛋糕
B.清蛋糕
C.天使蛋糕
D.戚風(fēng)蛋糕
5.單項(xiàng)選擇題因?yàn)橄袒焖置媾髦腥鄙伲ǎ?，所以在烘烤時(shí)所需的爐溫要高一些，烘烤的時(shí)間要相對(duì)長(zhǎng)一些，以保證制品的成熟與著色。
A.水分
B.糖
C.淀粉
D.油脂
最新試題
混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在用機(jī)器對(duì)干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于果凍制作過(guò)程中，使用果膠的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
混酥類點(diǎn)心又被稱為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題