單項選擇題花椒鹽是由花椒、精鹽、味精經(jīng)加工后調(diào)制而成，其中花椒與鹽的比例以（）為宜。

A.2：3
B.1：4
C.2：1
D.3：7


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1.單項選擇題一般將細(xì)于0.3cm×0.3cm以下，長（）的細(xì)長料形稱之為絲。

A.1～2cm
B.2～3cm
C.3～4cm
D.4～6cm

2.單項選擇題廚房安全是指廚房生產(chǎn)所使用的原料、成品、加工方式、（）及廚房生產(chǎn)環(huán)境等方面的安全。

A.崗位安排
B.人員設(shè)備
C.生產(chǎn)程序
D.組織結(jié)構(gòu)

3.單項選擇題禽肉脂肪中所含的（）較多。

A.飽和脂肪酸
B.反式脂肪酸
C.不飽和脂肪酸
D.高飽和脂肪酸

4.單項選擇題觸電的形式可分為（）和接觸電壓觸電。

A.單相觸電
B.兩相觸電
C.跨步電壓觸電
D.以上均是