單項(xiàng)選擇題提供人體能量的營養(yǎng)素有脂肪、（）和蛋白質(zhì)。
A.碳水化合物
B.礦物質(zhì)
C.維生素
D.膳食纖維
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1.單項(xiàng)選擇題忠于職守，就是把自己職責(zé)范圍內(nèi)的事做好，符合（），能夠完成應(yīng)承擔(dān)的任務(wù)。
A.遠(yuǎn)大目標(biāo)
B.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
C.規(guī)范要求
D.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求
2.單項(xiàng)選擇題下列為低油溫炸制成菜的是（）。
A.紙包雞
B.炸豬排
C.香酥雞
D.干炸里脊
3.單項(xiàng)選擇題小麥淀粉的熱黏度（），透明度和凝膠能力差。
A.低
B.高
C.大
D.多
4.單項(xiàng)選擇題醉制法是以優(yōu)質(zhì)（）或紹興黃酒和鹽作為主要調(diào)味料醉制菜肴的技法。
A.白酒
B.茅臺
C.五糧液
D.二鍋頭
5.單項(xiàng)選擇題柳葉片為兩頭微尖，中間略（），片體較薄，形似柳葉，規(guī)格為5cm×1.5cm×0.1cm。
A.寬
B.窄
C.長
D.短
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：單項(xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：單項(xiàng)選擇題