單項(xiàng)選擇題馬鈴薯淀粉中直鏈淀粉含量約為（）。
A.25%
B.40%
C.41%
D.42%
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題菌類原料的初加工主要是去除雜質(zhì)和子柱（）的老根。
A.左部
B.右部
C.上部
D.下部
2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于貝類原料的是（）。
A.海螺
B.海參
C.扇貝
D.江珧貝
3.單項(xiàng)選擇題食品中（）放射性物質(zhì)含量很低，一般不會(huì)造成食品的安全性問題。
A.仍然
B.天然
C.自然
D.以然
4.單項(xiàng)選擇題制作干煸牛肉絲，出鍋時(shí)要撒少許（）。
A.姜粉
B.椒鹽
C.花椒粉
D.花椒粒
5.單項(xiàng)選擇題下列屬于冷制冷菜技法的是（）。
A.拌
B.泡
C.腌
D.以上都是
最新試題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：單項(xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：單項(xiàng)選擇題