單項(xiàng)選擇題中細(xì)絲細(xì)0.15cm×0.15cm，長（），因細(xì)如火柴梗，故又稱之為“火柴梗絲”。
A.2～3cm
B.4～6cm
C.3.5～4.5cm
D.2.5～3.5cm
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1.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)（）的燃料分為固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)三種。
A.天然氣
B.電加熱
C.明火加熱
D.水加熱
2.單項(xiàng)選擇題小麥淀粉經(jīng)加工可制成（）。
A.澄粉
B.粉條
C.粉皮
D.米粉
3.單項(xiàng)選擇題開拓創(chuàng)新要有創(chuàng)新意識(shí)和科學(xué)思維，同時(shí)要有（）和意志。
A.崇高的理想
B.豐富的經(jīng)驗(yàn)
C.眾多的師傅
D.堅(jiān)定的信心
4.單項(xiàng)選擇題（）在通常情況下不致病，只在一定的特殊條件下才有致病力。
A.致病菌
B.非致病菌
C.相對(duì)致病菌
D.菌群
5.單項(xiàng)選擇題熱菜的調(diào)味按調(diào)味時(shí)機(jī)可分為：加熱前、（）和加熱后的調(diào)味三個(gè)階段。
A.加熱中
B.配菜時(shí)
C.出鍋時(shí)
D.成菜時(shí)
最新試題
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：單項(xiàng)選擇題