菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。

切片時，哪種原料適合切成菱形片（）

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。

切片時，哪種原料適合切成厚片（）

切片時，哪種原料適合切成大片（）

切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。

切丁時，對于質地較軟的原料可以先（）再切。

切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。

宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質的影響。