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判斷題油脂蛋糕用料一般都采用膨松劑，使制品膨松。

1.判斷題澆注灌模成型時(shí)，半制品一定要抹平；否則，影響制品美觀。

2.判斷題加熱干果餡時(shí)，宜用微火，而且要不斷攪動(dòng)。

3.判斷題雞蛋的蛋殼清晰，表面潔凈光滑，無光澤表明此雞蛋是新鮮的。

4.判斷題攪拌棒是打蛋糕、打奶油及攪拌各類少司的常用工具。

5.判斷題餅干的種類很多，一般來講按照原料的使用及制作工藝來分，可分為混酥類餅干、清蛋糕類餅干、蛋清類餅干、圣誕餅干等。