單項選擇題下列哪種方法可以檢驗黃油的質(zhì)量（）

A.觀察顏色
B.嘗味道
C.測量酸度
D.以上都是


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1.單項選擇題下面哪個操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）

A.使用面粉調(diào)制糖霜
B.在蛋糕表面涂抹黃油
C.使用細長的刀子將蛋糕從模具邊緣分割開
D.將蛋糕在冰箱中冷藏一段時間

2.單項選擇題下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項（）

A.脫模前要將蛋糕稍微冷凍一下
B.使用脫模油或涂抹黃油來潤滑模具
C.對于不粘模具，可以省略潤滑步驟
D.蛋糕要烤到完全熟透才能進行脫模

3.單項選擇題下面哪種情況需要進行熱脫模（）

A.蛋糕體較粘
B.蛋糕體較硬
C.蛋糕體表面光滑
D.蛋糕體有裂痕

4.單項選擇題下面哪個選項是蛋糕脫模時的正確操作（）

A.將蛋糕翻轉(zhuǎn)過來，直接扣在盤子上
B.用手指按壓蛋糕表面，讓蛋糕與模具分離
C.使用脫模刀將蛋糕從模具中劃出
D.以上都是

5.單項選擇題下面哪種方法可以初步判斷戚風蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）

A.觀察蛋糕表面的裂紋
B.用手輕按蛋糕表面
C.插入牙簽檢查
D.聞蛋糕氣味