單項選擇題下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
A.清潔
B.消毒
C.潤滑
D.更換部件
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1.單項選擇題下列哪個工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
A.抹刀
B.餅干切割器
C.蛋糕鏟子
D.水果刀
2.單項選擇題下列哪個工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
A.電動打蛋器
B.手動打蛋器
C.刮刀
D.烘焙刷子
3.單項選擇題下列哪種方法是檢驗人造黃油是否適合制作糕點的最佳方法（）
A.觀察顏色
B.嘗味道
C.測量水分含量
D.以上都是
4.單項選擇題下列哪種方法是檢驗豬油是否適合制作酥點的最佳方法（）
A.觀察顏色
B.嘗味道
C.測量熔點
D.以上都是
5.單項選擇題下列哪種方法是檢驗起酥油是否適合制作糕點的最佳方法（）
A.觀察顏色
B.嘗味道
C.測量酸價
D.以上都是
最新試題
下列哪個選項是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗起酥油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項中描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
在使用非電動攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法可以檢驗黃油的質(zhì)量（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個時間范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題