判斷題剔骨的基本要求是：剔除全部大骨，并盡量保持骨的完整性。
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切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
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切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
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掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
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切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
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切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
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在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
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