單項選擇題()的清洗加工步驟是:鹽醋搓洗、里外翻洗、熱水燙洗、清水沖洗。
A.羊肚
B.羊肺
C.羊腦
D.羊舌
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1.單項選擇題清洗羊肚的第一步是用鹽和()搓洗。
A.醋
B.生抽
C.料酒
D.姜汁
2.單項選擇題清洗羊肚的步驟是:鹽醋搓洗、()、熱水燙泡、清水洗滌。
A.灌洗
B.刮洗
C.沖洗
D.里外翻洗
3.單項選擇題魚香味的調(diào)料主要有()、川鹽、醬油、白糖、醋、姜末、蒜末、蔥丁等。
A.泡椒
B.鮮椒
C.干椒
D.花椒
4.單項選擇題下列調(diào)味料不能用于宮保雞丁的是()。
A.干辣椒、花椒
B.泡椒、豆瓣醬
C.醬油、川鹽、味素
D.白糖、醋(少許)湯
5.單項選擇題下列不屬于宮保雞丁特色的是()。
A.口味香甜
B.色澤棕紅
C.口味鮮咸辣微甜
D.雞丁鮮嫩,花生仁脆香
最新試題
制作鍋包肉時,豬肉掛糊采用()比較合適。
題型:單項選擇題
制作炸雞翅時,雞翅掛糊采用()能使外皮更酥脆。
題型:單項選擇題
在掛糊上漿中,為了使原料炸制后口感更蓬松,可在糊或漿中加入()
題型:單項選擇題
制作炸丸子時,丸子掛糊通常采用()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿時,若糊或漿調(diào)制得過稠,會導(dǎo)致()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿操作中,若糊或漿中加入過多的淀粉,會導(dǎo)致()
題型:單項選擇題
制作涼拌菜時,為了增加酸味和清爽口感,通常會加入()
題型:單項選擇題
制作軟炸蘑菇時,蘑菇掛糊一般采用()
題型:單項選擇題
在給蔬菜調(diào)味時,為了突出蔬菜的清甜口感,應(yīng)()
題型:單項選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時,可能需要先進行改刀處理,如切成片或條()
題型:單項選擇題