多項選擇題結合水的特征是（）。
A.在-40℃下不結冰
B.具有流動性
C.不能作為外來溶質的溶劑
D.不能被微生物利用
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1.單項選擇題當嘗了鹽水后，再飲清水會感到水有微甜味，這種現(xiàn)象稱味的（）。
A.對比
B.相乘
C.拮抗
D.變調
2.單項選擇題發(fā)生癩皮病與缺乏（）有關。
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B3
D.維生素B5
3.單項選擇題下列碳水化合物中遇碘不變色的是（）。
A.淀粉
B.糖原
C.纖維素
D.紅色糊精
4.單項選擇題下列著色劑屬于天然著色劑的為（）。
A.莧菜紅
B.甜菜紅
C.胭脂紅
D.赤鮮紅
5.單項選擇題烏龍豆腐使菜的微苦和豆腐的豆腥味相抵，利用的是（）原則。
A.味的對比
B.味的相乘
C.味的拮抗
D.味的變調
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油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質來脫色（）
題型：單項選擇題
以下哪個溫度會使花青素分解（）
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以下幾種物質屬于辛辣的是（）
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