單項選擇題食品中N—亞硝基化合物的主要來源是（）
A、食品霉變及微生物污染
B、食品中天然存在
C、前體物質(zhì)合成
D、腌制食品
E、空氣污染
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1.單項選擇題“神奈川試驗”可用于鑒定（）
A、蠟樣芽孢桿菌
B、沙門氏菌
C、副溶血性弧菌
D、變形桿菌
E、葡萄球菌腸毒素
2.單項選擇題下列維生素中若大量攝入人體，可在體內(nèi)蓄積引起中毒的是（）
A、VitB2
B、VitB1
C、VitC
D、Vitpp
E、VitA
3.單項選擇題熱能系數(shù)最高的營養(yǎng)素是（）
A、碳水化合物
B、纖維素
C、維生素
D、蛋白質(zhì)
E、脂肪
4.單項選擇題10月20日，某小學(xué)組織學(xué)生秋游，中餐統(tǒng)一吃盒飯。21日上午部分學(xué)生開始出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉并伴畏寒、發(fā)熱，體溫40度，至當(dāng)日晚上，有100多人以相似癥狀住進醫(yī)院，可疑食物是盒飯中的鹵雞腿。據(jù)此初步診斷是（）
A、葡萄球菌腸毒素食物中毒
B、變形桿菌屬食物中毒
C、沙門氏菌屬食物中毒
D、蠟樣芽孢桿菌食物中毒
E、副溶血性弧菌食物中毒
5.單項選擇題沙門氏菌食物中毒五中類型的臨床表現(xiàn)中，最常見的是（）
A、類感冒型
B、類傷寒型
C、敗血癥型
D、類霍亂型
E、胃腸炎型