安排零點廚房的生產，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產是（）的崗位職責。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。

烹調藝術的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。

關于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

為了防止老年人缺鈣，應每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

通常會將醋分成（）。

魚青半制品的質量標準是（）。