咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。