生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

熟餡心要用（）來增加黏度。

烤甘露酥入爐時用（）火。

下屬于蛋面類面團的是（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。