單項選擇題鄰苯二胺法測定雙乙酰的原理是利用鄰苯二胺與（）類物質的顯色反應。
A.聯(lián)二酮
B.聯(lián)二醇
C.酰胺
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1.單項選擇題用精密酒精計測啤酒酒精度，讀取的酒精的體積分數(shù)示值，按附錄表進行（）校正，求得在20℃時乙醇的體積分數(shù)，即為酒精度。
A.體積
B.溫度
C.質量
D.密度
2.單項選擇題密度瓶法測啤酒酒精度時，密度瓶裝試樣前應先用無水乙醇再用乙醚沖洗密度瓶，吹干，用（）反復沖洗3～5次，然后裝滿餾出液。
A.蒸餾水
B.冷卻水
C.樣品
D.餾出液
3.單項選擇題密度瓶法測啤酒酒精度時，裝入密度瓶中的試樣要求（）
A.冷卻至15℃左右
B.冷卻至20℃左右
C.煮沸并冷卻至15℃左右
D.煮沸并冷卻至20℃左右
4.單項選擇題用密度瓶法測量啤酒酒精度時，將樣品進行蒸餾，測量（）餾出液的相對密度，查相對密度與酒精度對照表，得出樣品的酒精度。
A.15℃
B.20℃
C.25℃
D.28℃
5.單項選擇題密度瓶在稱量前應調整至室溫，目的是（）
A.防止室溫高于瓶溫時，水汽在瓶外壁冷凝
B.防止室溫低于瓶溫時，水汽在瓶外壁冷凝
C.防止室溫高于瓶溫時，測定液的熱脹冷縮
D.防止室溫低于瓶溫時，測定液的熱脹冷縮
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