多項(xiàng)選擇題

根據(jù)食品原料的酸度或pH，可將食品底物分為（）。

A.低酸類食品（pH>4.6）
B.酸性類食品（pH4.0～4.5）
C.高酸食品（pH<4.0）
D.堿性食品

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名詞解釋

F值
答案： 熱致死時(shí)間定義為在一定溫度下微生物數(shù)量獲得指定減少所需的時(shí)間。
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