單項選擇題低酸罐頭食品熱加工的最低要求是（）。
A.12D
B.10D
C.14D
D.16D
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1.單項選擇題在食品原料組成中影響D值最重要的因素是（）。
A.pH值
B.水分活性
C.蛋白質(zhì)含量
D.脂肪含量
2.單項選擇題指數(shù)遞減時間表示的是微生物數(shù)量減少（）所需的時間。
A.60%
B.70%
C.80%
D.90%
3.單項選擇題在一定溫度下，D值越大，表示微生物菌群的耐熱性越（）。
A.低
B.相當(dāng)
C.高
D.無法確定
4.單項選擇題一定的高溫條件下，隨著時間的增加，微生物數(shù)量以（）減少。
A.指數(shù)
B.對數(shù)
C.常數(shù)
D.小數(shù)
5.多項選擇題下列食品中屬于低酸性食品的是（）。
A.水果
B.蔬菜
C.肉類
D.蛋類
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